Uma Loja Vitis Vinifera Perto de si ...

BREVEMENTE uma loja "Cash n` Carry" VITIS VINIFERA em Aveiro...

Que copo devo usar para servir o Vinho do Porto?

Deve ser de vidro fino e transparente, com uma forma similar ao copo apresentado na figura. Em alternativa, um bom copo para vinho branco poderá servir.

Esquecer os cálices pequeninos para licor.

O copo de Vinho do Porto deve ter tanto charme e dignidade como o vinho recebe.

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Quinta dos Abibes lança Vinho Santo no Mosteiro de Santa Clara-a-Velha

O Mosteiro de Santa Clara-a-Velha em Coimbra acolhe, nos próximos dias 24 e 25 (sábado e domingo), as Jornadas Europeias do Património. Do programa faz parte o lançamento do Vinho Santo, um néctar produzido pela Quinta dos Abibes.

A apresentação acontece no domingo (dia 25), a partir das 10h30. Após algumas palavras de Artur Côrte-Real (Arqueólogo e Coordenador da Equipa do Mosteiro de Santa Clara-a-Velha - Direção Regional de Cultura do Centro) sobre o enquadramento e estratégia do projeto, o produtor bairradino Francisco Batel Marques falará sobre o envolvimento da Quinta dos Abibes no Vinho Santo.

O néctar criado para o Mosteiro de Santa Clara-a-Velha é um tinto Bairrada de 2009 que, como se pode ler no rótulo, é "elaborado exclusivamente com uvas da casta Touriga Nacional, criteriosamente selecionadas e vinificadas. Doze meses de estágio em barricas de carvalho francês conferiram-lhe complexidade aromática, elegância e harmonia no sabor".

No final da apresentação, haverá um momento de degustação deste néctar Quinta dos Abibes, da responsabilidade do produtor Francisco Batel Marques com o enólogo Osvaldo Amado.

Fonte do texto e  Programa Jornadas Europeias do Património
 Comissão Vitivinícola da Bairrada (clicar)

A que temperatura se deve servir o Vinho do Porto?

- Branco: muito fresco (6º a 7º)

- Tawny: fresco (12º a 16º)

- Ruby ou Vintage: temperatura de cave (16º a 18º)

Um Vinho do Porto servido a mais de 18º evidenciará um excesso de álcool e açucar, o que fará o vinho parecer demasiado pesado. Hoje, devemos falar em "temperatura de cave" em vez de "temperatura ambiente", já que esta última, nas nossas casas ou restaurantes, é bem superior a 18º.

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E o Vinho do Porto depois de aberto?

Com excepção dos Vintage, todos os outros Vinhos do Porto podem conservar-se durante cerca de 3 a 8 semanas, uma vez abertos.

O Porto Branco nunca deverá ser conservado aberto por mais de 3 semanas.

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Quanto tempo posso guardar um Vinho do Porto?

O único Vinho do Porto que está realmente feito para ser guardado ( e melhorar na garrafa) é o Porto Vintage. Deve ser por isso guardado na horizontal. Todos os outros estão prontos a ser bebidos depois de engarrafados, pois o envelhecimento deu-se previamente na madeira. No entanto, sem grandes prejuízos de qualidade, poderão ser guardadas por cerca de 2 a 3 anos. O Porto Branco não deverá ser guardado por mais de 6 meses.

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Como se vê a idade de um Vinho do Porto?

Todos os vinhos que têm o ano de vindima expressamente indicado no rótulo, significam que foram feitos exclusivamente das uvas desse ano. São eles: o Colheita (família dos Tawny); o LBV (família dos Ruby) e todos os Vintages. Todos os restantes vinhos são feitos com uma combinação de vários anos, o que lhes dá uma média de idade que pode ou não estar indicada no rótulo. Se não estiver indicada no rótulo, significa que o vinho tem em média de idade de 3 anos. Se a palavra "Reserva" aparecer no rótulo, esta idade média pode ser um pouco superior e o vinho é também de qualidade superior.

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O que é um LBV?

É um vinho que, tal como o Porto Vintage, provém de uma só colheita de excelente qualidade. Contudo, se este vinho não conseguir obter as caracteristicas excepcionais que deve ter um Vintage, então é deixado por mais tempo no tonel e engarrafado apenas entre o 4.º e o 6.º ano ( ao contrário do Vintade que é engarrafado ao 2.º ano). Este tempo extra de maturação no tonel tornará o vinho mais apto para ser consumido logo após o engarrafamento. É no fundo o facto deste vinho ser engarrafado mais tarde que o Vintage que acaba por lhe dar o nome LBV, isto é, Late Bottled Vintage.

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O que é um Vintage?

Um Porto Vintage é um vinho de propriedades excepcionais, feito apenas em anos de extraordinária qualidade. É engarrafado muito jovem, com toda a sua força e fruta para poder evoluir na garrafa por longos anos. Geralmente, alcança uma boa fase entre os 8 e os 10 anos de idade, mas poderá continuar a evoluir positivamente por muitas décadas. Os melhores anos das últimas décadas foram: 63, 66, 70, 77, 80, 83, 85, 87, 91, 92, 94, 95, 97, 00, 01 e 03.

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Que castas são utilizadas na produção do Vinho do Porto?

O Vinho do Porto é sempre feito de uma combinação de várias castas, sendo que as mais utilizadas são: Uvas tintas ( Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cão, Tinta Amarela); Uvas brancas (Malvasia Fina, Viosinho, Donzelinho, Gouveio).

A mistura de uvas brancas com uvas tintas está expressamente proibida.

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Onde é feito o Vinho do Porto?

Na mais antiga região demarcada do Mundo, o Douro. Foi delimitada em 1756. É um vale que se situa no Nordeste de Portugal ao longo do Rio Douro. No entanto, é na cidade de Vila Nova de Gaia (em frente à cidade do Porto e ao pé do Atlântico) que a maior parte do vinho é envelhecido.

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Como é feito o vinho do Porto?

Difere do vinho de mesa apenas pelo facto do processo natural, no qual o açucar da uva é transformado em álcool (fermentação alcoólica), ser interrompido, a meio, pela adição de uma certa quantidade de aguardente vínica. Isto resulta num vinho com um grau alcoólico superior e uma doçura natural.

By Taylor`s Port - Especialista em Vinho do Porto